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肯德基后厨使用的直饮水净水器有除水垢部件过滤净化
 阅读次数:753 添加时间:2016-4-15

    据三秦网2016年4月13日讯 《走周末到肯德基后厨看看吧》,经本报7日报道后,很多西安市民争相报名参加。昨天,十几位“探秘员”会集在肯德基莲湖餐厅,走进后厨零距离观察,听、看、问、测……
  记者等人按照规定戴上帽子并进行了洗手消毒,准备进入后厨参观。在洗手池的墙上,贴着清晰而严格的洗手消毒步骤、方式、时间长度,从手肘到手掌都需要清洁。比如进行食品操作之前需要洗手,食品操作过程中接触了地面垃圾后也要洗手,厨房里的工作人员即使没有接触任何垃圾,也要求每一个小时洗手一次。
  管理:最佳赏味期做保护
  对于已经生产出来的美味,肯德基自创的“最佳赏味期”标准继续保护食品的安全与美味。“最佳赏味期”指的是一个产品在口感处于最佳风味的时间,肯德基特别为每个产品都设定了最佳赏味期,一旦超过会立即被废弃。
  探秘员们看到,肯德基烤箱或炸锅温度一般会在170℃以上,生产出来的产品会直接送到80℃的直立保温柜里,最后进入65℃左右的陈列柜中,拿到顾客手中也在60℃以上,“烤熟的鸡翅中有活虫”的谣言自然不攻自破了。
  水与油:保障顾客舌尖上的安全
  工作人员说,后厨使用的直饮水是经过净水器过滤净化的,设备内的滤芯、活性炭、除水垢部件、紫外线杀菌灯根据各地水质不同规定更换时间,最长不超过半年以保证用水安全。同时,制冰机定期清洁,保证冰块卫生。在烹炸设备前,工作人员介绍,烹炸食品使用的均是未经氢化的棕榈油,不含任何反式脂肪酸。在油品供应商的选用上也是按照国家相关要求的严苛标准选用的。员工会定时用符合国家要求的专用炸油测量仪——极性组分测试仪测量来监测油的品质。当测量仪显示达到一定数值时,炸油将被完全废弃。废弃的油脂则会委托符合资质的单位,按照要求进行专业处理。
  感受:严格的品质管理让我放心
  工作人员还邀请大家品尝了肯德基现磨咖啡。而咖啡渣也有很多妙用,探秘员们纷纷动手,以咖啡杯为容器,咖啡渣为肥料,亲手栽种植物。
  本报读者张先生感慨,走进肯德基的后厨第一感受就是干净,基本上没有油烟,很多谣言不攻自破。
  据活动负责人介绍,肯德基探秘之旅已在全国举办了多年,就是想通过体验活动,让消费者透明消费。消费者可以登录肯德基官网活动专区,通过网上预约报名参观。

                                                     来源:《三秦都市报》


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